舟山普陀區(qū)職業(yè)技術(shù)教育中心2022年招生專業(yè)名單

中西面點培養(yǎng)目標

具有營養(yǎng)學、烹飪衛(wèi)生學、中西面點制作生產(chǎn)工藝,懂烘焙經(jīng)營與管理的中高級專業(yè)人才。

中西面點就業(yè)方向

高星級酒店、大中型飯店、餐飲企業(yè)及西餅房、烘焙食品企業(yè)從事中西點生產(chǎn)技術(shù)及經(jīng)營管理。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)符合現(xiàn)代餐飲業(yè)要求，熟練掌握烹飪原料學知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等)，具有較強的飲食保健與營養(yǎng)配餐的能力，現(xiàn)代廚房管理和宴會設(shè)計能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線的專門技能型人才。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)課程

主要學習的是中式烹調(diào)和營養(yǎng)膳食的內(nèi)容，大多包括中式烹調(diào)、中式面點、涼菜、食品雕刻、烹飪化學、烹飪原料學、餐飲廚房管理、餐飲美學、烹飪營養(yǎng)學、中國藥膳、烹飪工藝學等等。學制一般?？?年、本科4-5年。職業(yè)證書：(中級)高級中式烹調(diào)師和(中級)高級營養(yǎng)配餐師。

專業(yè)開設(shè)

會展服務(wù)、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、旅游基礎(chǔ)、服務(wù)心理、導游講解、飯店管理基礎(chǔ)、旅游政策與去規(guī)、禮貌禮儀、酒水知識與調(diào)酒、文學藝術(shù)欣賞、茶藝、旅游職業(yè)道德、航空服務(wù)、專業(yè)英語、酒吧實訓、咖啡制作等課程。

培養(yǎng)目標

高星級飯店運營與管理專業(yè)面向現(xiàn)代旅游業(yè)，培養(yǎng)德、智、體、美等全面發(fā)展的專業(yè)應用型人才。學生畢業(yè)后可升學或到各旅行社、都江堰景區(qū)、高星級酒店、民航、餐飲企業(yè)等窗口行業(yè)工作,能勝任餐廳、客房、前臺、茶藝、導游、會務(wù)接待等工作。學生專業(yè)能力強、綜合素質(zhì)高，深受用人單位歡迎,就業(yè)率達100%。畢業(yè)學生可通過參加對口高考、高職院校單招等途徑升學。

旅游服務(wù)與管理專業(yè)培養(yǎng)目標

本專業(yè)使學生掌握導游服務(wù)、旅行社基層管理、酒店服務(wù)與管理的基本知識和專業(yè)技能;培養(yǎng)學生具有較強的漢語和英語口語表達能力和人際溝通能力;具有良好的服務(wù)意識、禮儀禮節(jié)和較強的應變能力。成為從事導游和旅行社管理的專業(yè)人員、賓館服務(wù)和基層管理人員。有較強的溝通協(xié)調(diào)能力、組織能力和團隊精神。

旅游服務(wù)與管理專業(yè)能力

具有從事旅游服務(wù)的基本知識及職業(yè)道德，熟悉相關(guān)的法律法規(guī);具有較強的服務(wù)意識，禮貌待客，誠實守信，吃苦耐勞。了解旅游服務(wù)部門主要崗位的服務(wù)流程及用語，能提供恰當?shù)慕哟?wù)。具備主要崗位的服務(wù)技能，具有較強的應變能力;具有在服務(wù)崗位使用外語與客人交流、溝通的能力。具備使用、維護及保養(yǎng)基本設(shè)施設(shè)備的知識與能力，能較嫻熟地利用計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進行業(yè)務(wù)溝通和規(guī)范服務(wù)。具有團隊合作意識，協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力;具有繼續(xù)學習，應用新技術(shù)和適應職業(yè)變化的能力;具有自我創(chuàng)新，勇于創(chuàng)業(yè)的能力。

航空服務(wù)專業(yè)方向

從事客艙服務(wù)、貨物管理、值機、票務(wù)、導乘、播音、安檢、前臺接待、文員等工作。

航空服務(wù)專業(yè)核心課程

形體訓練、形象塑造、空乘禮儀、機場服務(wù)、中外民俗、航空運輸?shù)乩?、名民航服?wù)心理學、民航旅客運輸、民航貨物運輸、公共關(guān)系、秘書實務(wù)等。