2024廣西華南烹飪技工學(xué)校開設(shè)的專業(yè)一覽表

2024廣西華南烹飪技工學(xué)校開設(shè)的專業(yè)有：中式烹調(diào)、中式面點、西式烹調(diào)、西式面點。

一、2024廣西華南烹飪技工學(xué)校開設(shè)的專業(yè)一覽表

二、2024廣西華南烹飪技工學(xué)校開設(shè)的專業(yè)詳細(xì)介紹

1、中式烹調(diào)專業(yè)

培養(yǎng)方向

培養(yǎng)中式烹飪廚房生產(chǎn)不同職業(yè)崗位工作要求，從事中式廚房的生產(chǎn)工作流程，遵守各項工藝規(guī)程，適應(yīng)中式廚房烹調(diào)原料加工、芳香菜肴制作，具有安全生產(chǎn)意識，重視環(huán)境保護的中、高級技能人才。

核心課程

中式烹飪技術(shù)、烹飪原料加工技術(shù)、中式面點制作、安全生產(chǎn)與現(xiàn)代餐飲管理、芳香菜肴制作技術(shù)。

2、中式面點專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)能夠精通中式面點制作和管理的專業(yè)技術(shù)人才。

主要課程

講授面點原料、面點制作工藝、點心創(chuàng)新、器械使用與維護等知識;系統(tǒng)地傳授小籠湯包、煎餃、蘭州拉面 、刀削面、雜面饅頭、肉夾饃、廣式奶油饅頭、黃金大餅、油條、麻花、三河米餃、寧波湯圓、貴妃涼皮、云南米線、麻辣串、粽子、各式船點、名點及全國各地風(fēng)味特色小吃，并免費傳授開口笑、蔥油餅、牛肉砂鍋及辣糊湯、牛肉湯等制作技術(shù)。

3、西式烹調(diào)專業(yè)

主要課程

面點學(xué)問、西式面點制造、西點工藝、面包、曲奇蛋糕、布丁制造、西餐制造等。

培育目的

培育控制現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本學(xué)問，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)剖析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用型特地人才。

就業(yè)方向

面向賓館、星級酒店、連鎖酒樓、高級會所等酒店行業(yè)，從事面點制造、冷菜制造、營養(yǎng)配膳、西餐制造等崗位的工作及餐飲企業(yè)的管理工作。

4、西式面點專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)能夠熟練掌握各種經(jīng)典面包、蛋糕等西點品種的制作，同時具備能夠掌握西點專業(yè)相關(guān)理論知識，并能靈活運用，具有一定的技術(shù)創(chuàng)新的西點高技能人才。

主要課程

面點技術(shù)、西點技術(shù)、廚房管理知識、飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生、飲食業(yè)成本核算、粵式早茶、糕點原材料。

三、廣西華南烹飪技工學(xué)校簡介

學(xué)校介紹

廣西華南烹飪技工學(xué)校是經(jīng)廣西壯族自治區(qū)人力資源和社會保障廳批準(zhǔn)成立的，集培訓(xùn)、學(xué)歷、考證、就業(yè)為一體的重點烹飪類專業(yè)技工學(xué)校，自1996年辦學(xué)以來，在上級主管部門的支持下，華南教育堅持“創(chuàng)廣西名校、爭國內(nèi)一流、與國際接軌”的發(fā)展戰(zhàn)略，貫徹“培養(yǎng)技能人才，服務(wù)社會需要”的辦學(xué)宗旨，秉承“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)方針，在改革和創(chuàng)新中實現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展，獲得良好的社會知名度和美譽度，蜚聲區(qū)內(nèi)外，并被廣西教育廳評為三星級校園。

學(xué)校教學(xué)

高中階段會有期中考試、期末考試，在廣西華南烹飪技工學(xué)?？荚嚨念l率也非常高，有時候一周就會有三場，他們考的都是真功夫，而考試也不是理論，因此另外還有一個名字叫階段考核，無論中餐、西餐還是西點，你根本看不到上課呼呼大睡的人，因為考核在推動著你不斷前行。

有學(xué)生談到這一點時不無感慨說道，僅僅是翻鍋一項就練習(xí)了好久，可面對階段考核時依然信心不足，覺得沒有全部學(xué)會，因為考核很多細(xì)節(jié)都需要注意，想拿高分不容易。

畢業(yè)就業(yè)

在校期間訓(xùn)練的基本功扎實以及接受了系統(tǒng)的人才培養(yǎng)教育，同學(xué)們的后勁兒一般很足，等熟悉了第一份工作的環(huán)境和流程后才是他們技能爆發(fā)，拉開與社會招聘員工差距的階段，而等到這一階段往往需要將近一年時間，優(yōu)秀者半年時間就能感覺到。

廣西華南烹飪技工學(xué)校對畢業(yè)生的就業(yè)跟蹤中發(fā)現(xiàn)，大部分畢業(yè)生在畢業(yè)一年后能工資翻倍，擅長語言表達能力的已經(jīng)慢慢進入基層管理層，還有一部分學(xué)生僅僅兩年時間，年薪已經(jīng)可以拿到近15、16萬元的收入，對于廚師這個行業(yè)而言，這已經(jīng)屬于高薪階層了。