2024西安商貿(mào)旅游技師學院開設(shè)的專業(yè)一覽表

2024西安商貿(mào)旅游技師學院開設(shè)的專業(yè)有：烘焙工藝、西餐烹調(diào)、烹飪、會計電算化、三維影視動畫、旅游英語、茶道文化、通訊工程、國內(nèi)導游、酒店管理、旅游管理。

一、2024西安商貿(mào)旅游技師學院開設(shè)的專業(yè)一覽表

序號	學校名稱	專業(yè)名稱
1	西安商貿(mào)旅游技師學院	烘焙工藝
2	西安商貿(mào)旅游技師學院	西餐烹調(diào)
3	西安商貿(mào)旅游技師學院	烹飪
4	西安商貿(mào)旅游技師學院	會計電算化
5	西安商貿(mào)旅游技師學院	三維影視動畫
6	西安商貿(mào)旅游技師學院	旅游英語
7	西安商貿(mào)旅游技師學院	茶道文化
8	西安商貿(mào)旅游技師學院	通訊工程
9	西安商貿(mào)旅游技師學院	國內(nèi)導游
10	西安商貿(mào)旅游技師學院	酒店管理
11	西安商貿(mào)旅游技師學院	旅游管理

二、2024西安商貿(mào)旅游技師學院開設(shè)的專業(yè)詳細介紹

1、烘焙工藝專業(yè)

何謂烘焙

世界絕大多數(shù)國家中，無論是人們的主食，還是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我國烘焙食品也迎來了大發(fā)展的時期。烘焙食品可以說是舶來名詞，來自“baking”，即經(jīng)烘烤加工的谷類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點。簡言之，烘焙食品是以糧油、糖、蛋等為原料基礎(chǔ)，添加適量輔料，并通過和面、成型、焙烤等工序制成的口味多樣、營養(yǎng)豐富的食品。

重要地位

我國的烘焙食品與世界其他國家比，還有相當大的差距。不管是加工技術(shù)、成品質(zhì)量，還是生產(chǎn)規(guī)模、花色品種方面，還有大量工作要做。尤其是我國的烘焙食品還沒有發(fā)揮在國民經(jīng)濟中應(yīng)有的作用，還沒有對廣大人民的飲食生活現(xiàn)代化發(fā)生巨大的影響。例如：面包在歐美等世界許多國家都是人民的主食，其工業(yè)化、自動化的發(fā)展，對減輕廣大人民的家務(wù)勞動、使飲食方便化、合理化以及節(jié)約能源、解放生產(chǎn)力起了巨大的推動作用。歐美等國18世紀的工業(yè)革命和二次世界大戰(zhàn)后的經(jīng)濟發(fā)展，都曾伴隨著面包生產(chǎn)工藝的革命性進步。就連祖祖輩輩以大米為主食的日本，面包類的消費也是驚人的。

飲食文化

在歐美國家，烘焙食品在人們的生活中占有極其重要的地位。幾乎每一位家庭主婦都會做蛋糕和點心。每當親朋好友聚會之時，主人往往為客人獻上自制的蛋糕或蘋果派。漫步街頭，那些前店后廠、自產(chǎn)自銷的烘焙糕點房比比皆是，隨時可買到新鮮的面包、蛋糕和點心。而點綴在巴黎、維也納、阿姆斯特丹等歐洲名城中的露天咖啡座，更富有一種浪漫和溫馨的情調(diào)，在都市美景陪襯下享用點心和飲料，別有一番情趣。因此，烘焙食品不僅是烹飪的組成部分，而且已成為一種文化的象征?，F(xiàn)代食品要具有四大功能：營養(yǎng)功能，嗜好功能，生理功能，文化功能。自古以來食品就發(fā)揮著重要的文化功能。實際上人類社會中，食品與政治、經(jīng)濟、文化、宗教都有著密切的關(guān)系。大到國家交往，小到朋友聚會、生日紀念，都少不了食品的參與。生日蛋糕、中秋月餅都反映了不同的文化內(nèi)涵。此外，弘揚本國飲食文化不僅可以滿足人民飲食生活的需要，對于加入WTO后保護本國的農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)也有十分重要的現(xiàn)實意義。

2、西餐烹調(diào)專業(yè)

就業(yè)方向

西餐工藝專業(yè)畢業(yè)后主要在大中型高星級飯店、品牌餐飲企業(yè)、餐飲高級會所、各專業(yè)酒吧、扒房等從事酒水制作、產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營管理工作;同時，也可到中、高等職業(yè)院校從事教學工作。學生畢業(yè)時除獲得大專畢業(yè)證書外，還可獲得調(diào)酒師和西式烹調(diào)師等國家職業(yè)資格證書。西餐工藝專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門及社會知名西餐企業(yè)等，學生畢業(yè)后在上述單位主要從事西式烹調(diào)與餐飲管理等工作。

就業(yè)前景

西餐工藝專業(yè)學生畢業(yè)后主要在大中型高星級飯店、品牌餐飲企業(yè)、餐飲高級會所、各專業(yè)酒吧、扒房等從事酒水制作、產(chǎn)品研發(fā)與經(jīng)營管理工作;同時，也可到中、高等職業(yè)院校從事教學工作。學生畢業(yè)時除獲得大專畢業(yè)證書外，還可獲得調(diào)酒師和西式烹調(diào)師等國家職業(yè)資格證書。2013年西餐工藝專業(yè)高校畢業(yè)人數(shù)為700-800人，其中男34%、女66%，2013年西餐工藝專業(yè)高校招生男女比例為文科56%、理科41%、文理綜合3%，近幾年西餐工藝專業(yè)的就業(yè)率分別為2011(80%-85%)、2012(95%-100%)、2013(80%-85%)。

3、烹飪專業(yè)

培養(yǎng)規(guī)格

1. 系統(tǒng)地掌握烹飪科學理論，具有熟練的烹飪工藝技能，具備一定的餐飲管理知識。畢業(yè)時，本專業(yè)畢業(yè)生能綜合運用所學的基本理論與實踐技能，達到中級及以上烹調(diào)師水平，取得中級及以上烹調(diào)師職業(yè)資格證書。學生在校期間還可根據(jù)需要獲得餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、營養(yǎng)配餐師、調(diào)酒師、面點師和西餐烹調(diào)師等多項職業(yè)資格證書。

2. 重視英語的讀、寫、聽、說能力培養(yǎng)，要求能借助工具書閱讀本專業(yè)的外文書刊，并具有一定專業(yè)英語會話能力，畢業(yè)時達到學校要求的英語水平。

3. 具有一定的計算機應(yīng)用能力。有獨立獲取知識和信息的能力，了解本學科的發(fā)展趨勢。4. 采用分模塊培養(yǎng)方式，通過兩年的專業(yè)基礎(chǔ)學習后，學生可根據(jù)自己的興趣愛好選擇適應(yīng)自己的專業(yè)方向，一經(jīng)選定后，必須在該模塊中修滿規(guī)定的學分數(shù)，方可選擇其他模塊的課程。畢業(yè)時，分別獲得中級中式烹調(diào)師、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、面點師和西餐烹調(diào)師等職業(yè)資格證書。

5. 掌握科學鍛煉身體的基本技能與知識，養(yǎng)成自覺鍛煉身體的習慣，在校期間應(yīng)達到國家規(guī)定的大學生體育合格標準，具有健康的體魄。

主要課程

烹飪原料學、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學、中國飲食保健學、烹調(diào)工藝學、面點工藝學、江蘇名點、江蘇名菜、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務(wù)。

主干學科

烹調(diào)工藝學、烹飪營養(yǎng)學、現(xiàn)代廚房管理。

4、會計電算化專業(yè)

專業(yè)信息

在美國和中國，會計專業(yè)一直是熱門專業(yè)，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)對會計人員的需要從04年開始劇增。跟其他專業(yè)相比，就業(yè)形勢一直是不錯的。會計專業(yè)是以研究財務(wù)活動和成本資料的收集、分類、綜合、分析和解釋的基礎(chǔ)上形成協(xié)助決策的信息系統(tǒng)，以有效地管理經(jīng)濟的一門應(yīng)用學科，可以說它是社會學科的組成部分，也是一門重要的管理學科。會計學的研究對象是資金的運動，會計是以貨幣為主要計量單位，以提高經(jīng)濟效益為主要目標，運用專門方法對企業(yè)，機關(guān)，事業(yè)單位和其他組織的經(jīng)濟活動進行全面，綜合，連續(xù)，系統(tǒng)地核算和監(jiān)督，提供會計信息，并隨著社會經(jīng)濟的日益發(fā)展。逐步開展預測、決策、控制和分析的一種經(jīng)濟管理活動，是經(jīng)濟管理活動的重要組成部分。

實踐教學

經(jīng)濟學基礎(chǔ)、會計基礎(chǔ)、經(jīng)濟法、稅法、財務(wù)會計、成本會計、財務(wù)管理、管理會計、企業(yè)審計、會計電算化、會計制度設(shè)計、手工會計分崗綜合模擬實訓、電算會計綜合實訓、企業(yè)實踐、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

課程設(shè)置

關(guān)系型數(shù)據(jù)庫、基礎(chǔ)會計、財政與金融基礎(chǔ)知識、稅收基礎(chǔ)、統(tǒng)計基礎(chǔ)知識、經(jīng)濟法律法規(guī)、會計基本技能、企業(yè)財務(wù)會計、財務(wù)管理、政府與非營利組織會計、會計電算化、審計基礎(chǔ)知識、會計模擬實習、會計崗位實習、企業(yè)管理基礎(chǔ)知識、成本會計、工業(yè)經(jīng)濟學基礎(chǔ)知識、成本會計模擬、流通業(yè)會計實務(wù)、商品知識、商業(yè)會計模擬、金融業(yè)會計實務(wù)、商業(yè)銀行業(yè)務(wù)、金融市場銀行會計模擬等。

5、三維影視動畫專業(yè)

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)符合社會發(fā)展要求、具備較高綜合素質(zhì)的中高級影視動漫設(shè)計專門人才。具備一定思想道德水平和文化知識修養(yǎng)，具備較高的審美能力、藝術(shù)素質(zhì)和修養(yǎng)，具備良好的藝術(shù)功底，掌握影視動畫的基礎(chǔ)理論和基本技能，熟練應(yīng)用平面設(shè)計和影視動畫軟件制作，熟練應(yīng)用數(shù)字技術(shù)進行虛擬現(xiàn)實設(shè)計制作，并初步具備相關(guān)理論的研究能力。

課程設(shè)置

傳統(tǒng)動畫原理、角色設(shè)計、場景設(shè)計、廣告設(shè)計、視聽語言、表演、腳本創(chuàng)作、影視場景建模、三維角色動畫、影視材質(zhì)特效等。素描、色彩、平面構(gòu)成、色彩構(gòu)成、立體構(gòu)成、圖案、電腦平面設(shè)計(photoshop)、電腦三維設(shè)計(3D Studio MAX)、多媒體技術(shù)合成(premirere)、電腦繪畫(CorelDraw)、電腦三維動畫(Maya)、電腦繪圖(AotoCAD)、多媒體制作(Anthorware)、影視編輯(After Effect)、現(xiàn)代廣告通論、廣告策劃與創(chuàng)意、公共關(guān)系學、電腦動畫(Flash)、廣告文案、電視廣告的制作與編輯等。

專業(yè)特色

本專業(yè)是動畫設(shè)計和漫畫設(shè)計的有機結(jié)合，是影視動畫專業(yè)的深化與延伸。要求學生在動畫設(shè)計的理論基礎(chǔ)上，掌握漫畫設(shè)計的原則及表現(xiàn)技巧，了解影視及每體領(lǐng)域的發(fā)展方向，掌握一定的理論知識及專業(yè)技能。畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾個方面的知識和能力：1)具有較高的審美素養(yǎng)，較強的視覺感受功能里和視覺表現(xiàn)能力;2)掌握動漫畫的基本原理和基礎(chǔ)理論，并能在實踐中融會貫通;3)掌握動漫畫的各種表現(xiàn)語言和表現(xiàn)技巧，有較強的專業(yè)設(shè)計能力和創(chuàng)造能力;4)能熟練運用計算機進行專業(yè)的輔助設(shè)計和創(chuàng)作。

6、旅游英語專業(yè)

培養(yǎng)目標

旅游英語培養(yǎng)目標具體要求：

1.掌握旅游學科的基礎(chǔ)理論，基本知識

2.熟悉我國關(guān)于旅游業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);了解旅游業(yè)的發(fā)展動態(tài)。

3.具有運用旅游理論分析和解決實際問題的能力。

4.有針對性的重點了解和掌握旅游中的英語常用詞匯，具有旅游英語業(yè)務(wù)會話、基本的書寫與翻譯能力。

5.具有運用現(xiàn)代信息手段，掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。

6.有較強的導游能力和旅行社、酒店管理能力。

主干課程

綜合英語、英語聽說、英語讀寫、英漢翻譯、旅游英語、英語國家概況、導游學概論、導游實務(wù)、旅游法規(guī)與職業(yè)道德、旅游地理、飯店英語、酒店管理、日語等。

發(fā)展前景

旅游英語專業(yè)的畢業(yè)生既可從事中英文導游工作，又可從事旅游管理、酒店服務(wù)等方面的工作，具有廣闊的市場需求空間。隨著中國旅游市場的飛速發(fā)展，旅游英語人才的需求呈現(xiàn)逐年上升的趨勢。

7、茶道文化專業(yè)

茶禮

茶道由茶禮、茶規(guī)、茶法、茶技、茶藝、茶心這六事構(gòu)成，稱作茶道六事。

茶道修習就是通過茶道六事來證悟茶道精神。

茶道修習的重點不是技，而是心。

要修習茶心，又必須從修習茶技開始，明白這個道理，才可以談茶論道。

采制

今天，茶道已不僅僅局限于中國和日本，也不僅僅局限于東方。茶道是世界的，沒有國界和地域的限制。只要你愿意修習茶道，茶道就在你身邊，就在你心里。中國古代圣賢老子曾經(jīng)說：“道是可以修習的，但它不同于通常意義上的道。”(原文： “道可道，非常道。”《老子》第一章)又說：“大道就仿佛流水一樣，四處流淌。”(原文：“大道泛兮，其可左右。”《老子》第三十四章)可見“道”并不神秘，道是無處不在的。 中國儒家著名經(jīng)典《中庸》里也講：“我們生來就具備的，稱作自性。我們依照自性去行事，就叫做道。” 可見“道”就是我們的自性。(原文：“天命之謂性;率性之謂道”《中庸》第一章)

8、通訊工程專業(yè)

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)具備通信技術(shù)、通信系統(tǒng)和通信網(wǎng)絡(luò)等方面的知識，能在通信領(lǐng)域中從事研究、設(shè)計、制造、運營及在國民經(jīng)濟各部門和國防工業(yè)中從事開發(fā) 、應(yīng)用通信技術(shù)與設(shè)備的高級工程技術(shù)人才。

課程設(shè)置

學科：信息與通信工程、計算機科學與技術(shù)。主要課程：基礎(chǔ)電路理論與應(yīng)用的系列課程、模電、數(shù)電、計算機技術(shù)系列課程、信號與系統(tǒng)、電磁場理論、數(shù)字系統(tǒng)與邏輯設(shè)計、數(shù)字信號處理、通信原理等。主要實踐性教學環(huán)節(jié)：包括計算機上機訓練、電子工藝實習、電路綜合實驗、生產(chǎn)實習、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計等。一般要求實踐教學環(huán)節(jié)不少于30周。

9、國內(nèi)導游專業(yè)

教學環(huán)節(jié)

旅游學概論、旅游經(jīng)濟學、旅游市場營銷、旅游資源學、旅行社經(jīng)營與管理、旅游企業(yè)會計基礎(chǔ)、旅游企業(yè)財務(wù)管理、旅游法規(guī)、導游基礎(chǔ)知識、導游業(yè)務(wù)、景區(qū)開發(fā)與管理、旅行社(計調(diào)、外聯(lián)、導游等)崗位實習、景點考察調(diào)研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實踐環(huán)節(jié)。

開設(shè)課程

旅游概論、導游文化基礎(chǔ)知識、中國旅游地理、旅游心理學、旅游政策與法規(guī)、導游業(yè)務(wù)、區(qū)域模擬導游、英語導游講解、出境領(lǐng)隊實務(wù)、旅行社運營實務(wù)等專業(yè)課程，有關(guān)導游資格證書考取指定課程。

10、酒店管理專業(yè)

主要課程

酒店管理概論、現(xiàn)代酒店管理、酒店心理學、旅游學概論、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、菜點與酒水、酒店英語、現(xiàn)代酒店營銷、酒店財務(wù)管理、會議服務(wù)與管理、康樂服務(wù)與管理。

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)全面掌握酒店的經(jīng)營管理，熟悉旅行社業(yè)務(wù)，能綜合運用所學知識分析和解決經(jīng)營管理中實際問題的一線管理人員和技術(shù)骨干。

就業(yè)方向

學生畢業(yè)后可從事以下工作：各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員;各類旅游公司，旅游管理部門工作人員;各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作;各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作;各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務(wù)等工作。

11、旅游管理專業(yè)

培養(yǎng)目標

使學生掌握導游服務(wù)、旅行社基層管理、酒店服務(wù)與管理的基本知識和專業(yè)技能;培養(yǎng)學生具有較強的漢語和英語口語表達能力和人際溝通能力;具有良好的服務(wù)意識、禮儀禮節(jié)和較強的應(yīng)變能力。成為從事導游和旅行社管理的專業(yè)人員、賓館服務(wù)和基層管理人員。有較強的溝通協(xié)調(diào)能力、組織能力和團隊精神。

專業(yè)能力

具有從事旅游服務(wù)的基本知識及職業(yè)道德，熟悉相關(guān)的法律法規(guī);具有較強的服務(wù)意識，禮貌待客，誠實守信，吃苦耐勞。了解旅游服務(wù)部門主要崗位的服務(wù)流程及用語，能提供恰當?shù)慕哟?wù)。具備主要崗位的服務(wù)技能，具有較強的應(yīng)變能力;具有在服務(wù)崗位使用外語與客人交流、溝通的能力。具備使用、維護及保養(yǎng)基本設(shè)施設(shè)備的知識與能力，能較嫻熟地利用計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)進行業(yè)務(wù)溝通和規(guī)范服務(wù)。具有團隊合作意識，協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力;具有繼續(xù)學習，應(yīng)用新技術(shù)和適應(yīng)職業(yè)變化的能力;具有自我創(chuàng)新，勇于創(chuàng)業(yè)的能力。

三、西安商貿(mào)旅游技師學院簡介

西安商貿(mào)旅游技師學院簡介

西安商貿(mào)旅游技師學院(原西安商貿(mào)旅游學院)始創(chuàng)于1963年，是一所培養(yǎng)商貿(mào)旅游行業(yè)高技能和中高級管理應(yīng)用型人才的公辦龍頭技術(shù)院校。附設(shè)西安東方旅游管理專修學院、西安商貿(mào)旅游高級技工學校、西安商貿(mào)旅游成人中專。被國家、省、市分別命名為“國家級重點學校”、“陜西省高技能人才培養(yǎng)先進單位”、“陜西省職業(yè)教育先進單位”、“安置工作先進單位”、“全國商業(yè)服務(wù)業(yè)校企合作與人才培養(yǎng)優(yōu)秀院校”。

西安商貿(mào)旅游技師學院辦學特色

學院設(shè)有旅游系、烹飪系、食品工藝系、計算機系、財務(wù)管理系、外語系等六系十二個專業(yè)，形成成人高等教育、高技能教育、中專教育及出國發(fā)展教育的多層次辦學格局。學院是西安市人民政府確定的全市外派輸出僅有的三家服務(wù)平臺之一，可為符合條件的本校合作畢業(yè)生和社會青年提供出國發(fā)展機會并辦理相關(guān)手續(xù)。學院的酒店管理、烹飪、食品工藝等專業(yè)被教育部商業(yè)職業(yè)教育指導委員會、陜西省人力資源和社會保障廳命名為名牌示范專業(yè)。

西安商貿(mào)旅游技師學院教學設(shè)備

學院建有現(xiàn)代化電教中心、圖書館、形體訓練廳、多媒體教學網(wǎng)絡(luò)及烹飪、食品、酒店管理、茶藝、導游、計算機、會計電算化等一流專業(yè)實訓室，設(shè)施設(shè)備先進程度名列全省同類院校第一。學生餐廳、公寓、浴室管理規(guī)范、體現(xiàn)人性化，為學生提供全方位優(yōu)質(zhì)服務(wù)。